Références
Nos plus anciens clients nous font confiance depuis la création de l’entreprise en 1990.
Consultez nous. Nous vous ferons parvenir les coordonnées de TOUS nos clients. Avec eux, vous pourrez échanger sur la qualité de nos prestations et l’engagement quotidien des équipes de GERES Restauration à accueillir et restaurer ses convives, dans une ambiance conviviale et professionnelle.
Toujours pas convaincus ? Visitez nos sites… Goûtez notre cuisine et jugez !
Encore pas convaincus ! Mettez nous à l’essai quelques semaines pour vous convaincre…
GERES Restauration. Nos chefs ont du talent !
LA RESTAURATION SCOLAIRE
Dans l’inconscient collectif, la restauration collective connote peu le raffinement et encore moins la notion de plaisir dans l’assiette. Chez GERES Restauration, nous combattons les idées reçues et décrochons même de nombreuses victoires.
QUI SOMMES-NOUS ?
GERES Restauration spécialisée dans la restauration de l’enseignement, de l’entreprise et de la santé en Ile-de-France, a fait, dès sa création en 1990, le choix – ou le pari – de la qualité élevée et constante !
« Notre spécificité est également de ne pas posséder de cuisine centrale. Nous gérons les cuisines de nos clients, en respectant leurs contraintes. Ils nous mettent à disposition l’outil de production, l’équipement, le stockage. Notre personnel est directement présent sur site, de 1 à 6, 10 ou 20… personnes – et nous leur garantissons notre savoir-faire en transformant la matière première et en mettant en œuvre les repas ! » nous indique le fondateur de l’entreprise.
A ce titre, le diplômé en hôtellerie met un point d’honneur à recruter du personnel de la restauration traditionnelle. « Le service diététique de GERES Restauration dessine les lignes directrices dans les propositions de menus et les chefs ont toute latitude pour faire plaisir à leurs clients ! »
Un artisan de la restauration collective
Avec 7000 couverts servis par jour – 1,2 million par an (!) – GERES Restauration séduit aujourd’hui plus de 30 restaurants qui sortent « de 20 à 800 couverts/jour pour les entreprises et de 100 à 1500 couverts/jour pour les scolaires. Au-delà de ces seuils, nous entrons en concurrence avec des mastodontes de la restauration collective. Et nous ne voulons pas nous battre sur les prix au détriment de la qualité des produits travaillés. Nous demeurons des commerçants-artisans de quartier là, où ceux-ci, sont des grandes surfaces ».
La proximité de ses clients est également un leitmotiv pour Christophe Gand. « Notre volonté est de rester dans notre région pour être réactif et répondre, si besoin, aux urgences. Nos clients se trouvent à 1 heure, voire 1h30 de notre siège melunais. »
Les produits frais pour une politique de qualité
Issus du milieu de « la traditionnelle », nos cuisiniers utilisent les produits frais dans plus de 80 % de leurs approvisionnements. Nous n’embauchons que de véritables professionnels diplômés et expérimentés. Professionnels de la restauration, ces « artisans » savent émerveiller les papilles de notre clientèle.
Nos marchandises et matières premières sont achetées tous les jours au MIN de Rungis favorisant ainsi les circuits courts. C’est l’engagement fraîcheur.
Le restaurant de l’école c’est…
… des préparations élaborées à partir de produits frais en circuit court
Un restaurant scolaire engagé dans une démarche qualité rigoureuse, s’attachant à utiliser des produits frais et ultra frais.
Une orientation appuyée par le recours aux produits ‘BIO’ et aux approvisionnements eco-responsables en circuit court (-250 km, exemple : du pain frais et livré tous les jours par un artisan boulanger de Livry sur Seine).
… une équipe de professionnels sur place
Un restaurant composé de personnels qualifiés, avec une équipe de cuisine qui compte 6 professionnels de la restauration, qui élaborent sur place toutes les préparations.
Une cuisine où les préparations « maison » sont légion.
Les mercredis ou la restauration est fermée sont consacrés à l’élaboration de recette intégralement maison : hamburgers, lasagnes…
… des plats adaptés, équilibrés et contrôlés
Chaque jour, les enfants ont le choix de :
3 choix de hors d’œuvre (crudités, charcuterie, fruits, potages …)
2 choix de plats protéiques (viande, poisson, œufs…)
2 choix de légumes (féculents ou légumes verts…)
3 choix de laitages (yaourt, fromages…)
3 choix de desserts sucrés (fruits de saison, pâtisseries, entremets…)
Autant de choix qui permettent de composer un repas équilibré.
Pour orienter les enfants dans leurs choix, le self du restaurant est équipé de macarons d’information simples et intuitifs.
Pour renforcer une proposition de restauration saine et équilibrée, tous les menus sont systématiquement contrôlés par une diététicienne qui garantit l’équilibre des prestations proposées aux enfants.
… GERES Restauration, partenaire de la restauration des écoles et des entreprises